Das übergeordnete Ziel des Projektes besteht darin Impulse für einen nachhaltigen Lebensstil zu geben.

Dabei umfasst der Begriff Nachhaltigkeit, wie er inzwischen international verstanden wird, die sogenannten drei Säulen einer ökonomischen, ökologischen sowie sozialen Entwicklung. Als Nachhaltigkeitsprojekt wollen wir daher auch alle drei Bereiche berücksichtigen.

Ökonomisch gesehen schafft das Projekt eine regionale Wertschöpfungskette von der heimischen Landwirtschaft, über die ortsansässige Gastronomie bis zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern.

Aus sozialen Gesichtspunkten fördert das Projekt Selbstkompetenz, Handlungskompetenz und Sozialkompetenz der Verbraucherinnen und Verbrauchern. Das gemeinschaftliche Essen schafft wichtige gesellschaftliche Verbindungen und verschiedene Aktivitäten können zu einem besseren Verständnis von Heimat und Kulturgut beitragen.

Als ökologisch kann dagegen das Engagement gegen die sich immer weiter verbreitende Wissenserosion in Sachen Natur- und Alltagswissen verbucht werden. Das Projekt vermittelt nicht zuletzt Wissen in Sachen Umweltvorsorge, Schutz biologischer Vielfalt und Klimawandel, gerade dadurch unterscheidet es sich von einer rein gesundheitlich begründeten Ernährung. Außerdem unterstützt das Projekt die weitere Reduzierung der CO₂-Emissionen durch die Verwendung regionaler Produkte und durch die Verkürzung der Transportwege.

Damit leistet das Modellprojekt "Wissenshunger – Wege zu einer nachhaltigen Ernährung" auch einen Beitrag zur Nachhaltigkeitsstrategie des Landes Baden-Württemberg.

Aus dem übergeordneten Ziel wurden zahlreiche konkrete Einzelziele abgeleitet. Dabei besteht die Aufgabe des Modellprojekts nicht in einer sturen Umsetzung dieser Ziele, sondern auch in der abschließenden Einschätzung und Bewertung der Umsetzbarkeit.

Die wichtigsten Einzelziele lauten:

• Stärkung und Bewahrung von Biodiversität und Ressourcenschutz
• Förderung einer naturnahen Landnutzung
• Reduktion von Transportwegen und Einsparung von CO₂ als Beitrag zum Klimaschutz
• Verbreitung von Wissen zu den Themen: Natur, Landschaft, Pflanzen, Tiere, gesundes Essen
• Entwicklung von Umweltbewusstsein und vernetztem Denken
• Entwicklung von Handlungskompetenz für eine nachhaltige Entwicklung
• Förderung gesunder Ernährung an Schulen
• Integration von sozial schwachen Kindern und Kindern mit Migrationshintergrund sowie Gewaltprävention