Claus-Peter Hutter, Leiter der Akademie für Natur- und Umweltschutz Baden-Württemberg und Gault-Millau-Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann.

Am Handy noch schnell eine sms versenden, einen neuen Klingelton runterladen und nebenher ein paar Bissen Fertigpizza oder einen Burger – so oder ähnlich sieht die Mittagspause vieler Schüler aus. Dabei geht es doch auch anders: Herzhafte Fleischküchle mit Kartoffelsalat und Salatteller zum Beispiel, hergestellt aus Produkten von umweltfreundlicher und heimischer Landwirtschaft!

Es ist hinlänglich bekannt, dass unser Konsumverhalten in engem Zusammenhang mit unserer Gesundheitsvorsorge steht. Auch wissen viele, dass Bewegung in freier Natur gut für die Gesundheit ist.

Weniger bekannt ist allerdings die Tatsache, dass es auch Zusammenhänge zwischen der uns umgebenden Landschaft, der Bewahrung der biologischen Vielfalt, der vor Ort produzierenden Landwirtschaft und unserem Einkaufs- und Ernährungsverhalten gibt: Die Wenigsten kennen noch Nutzpflanzen und Nutztiere. Auch Wildpflanzen und Wildtiere oder heimische Landschaften sind vielen Schülern nicht mehr bekannt, von der Zubereitung des Essens ganz zu schweigen. Es ist eine regelrechte Wissenserosion in unserer Gesellschaft zu beobachten, die dazu führt, dass Natur- und Kochanalphabeten heranwachsen, Alltagswissen verloren geht und die Abhängigkeit von fast food ebenso zunimmt wie ernährungsbedingte Gesundheitsschäden.

Doch Landschaft, Landwirtschaft, intakte Natur und die Erzeugung und der Konsum von gesunden Lebensmitteln gehören zusammen! Warum nicht alles mit einander vernetzen?

Ortsansässige Gastwirte kochen mit heimischen Erzeugnissen ein leckeres und gesundes Mittagessen für die Schüler. Begleitet wird die Zubereitung der Essen von informativen Einheiten zu Pflanzen und Tieren, Natur und Landschaft sowie zum Kochen selbst. Hier berichtet vielleicht ein Landwirt bei einer Betriebsbesichtigung über seine Produkte und eine naturverträgliche Anbauweise. Dort findet eine Exkursion zu Wild- und Nutzpflanzen, ein Sportevent oder ein Schülerkochkurs statt.